鴨腸是很多人喜愛吃的，這類食物在制作上有著很多不錯方法，而且吃鴨腸對人體健康也是沒有任何損害，不過在吃鴨腸的時候，也是要對它的制作方法進行一些認識，這樣制作的時候，才會知道如何制作最佳，那鴨腸的做法大全中，都是有怎么樣的制作方式呢?

在對鴨腸制作上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣吃的時候也是會很喜歡，常見制作方法就是酸辣鴨腸，這樣的制作方式是不錯之選，因此對鴨腸的做法大全中，這類制作方法也是有著詳細介紹。

鴨腸的做法大全：

酸辣鴨腸

材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根。

做法：

1.把鴨腸上的白油除凈，去掉盲腸、直腸，剖開洗干凈后慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間系緊，放入盆里，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗凈;辣椒、蔥洗凈切絲;

2.把腸子放沸水里燙至稍微有點卷縮、顏色變白時，盡快撈出放進涼水中，解開繩子;

3.等腸子泡涼后，撈出切小段，然后再放入沸水中燙一下，瀝凈水分待用;

4.把辣椒和蔥放在一起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調(diào)成味汁;

5.燒熱炒鍋，倒入蔥油，加入調(diào)好的味汁，下入鴨腸炒10秒鐘左右，再加入辣椒油攪拌均勻，最后淋入香油即成。

注意

清淡脆嫩，酸辣美味。烹制鴨腸時速度要快，以免鴨腸變老，變硬。

以上就是對鴨腸的做法大全中，它的一些制作方式進行一些介紹，在制作的時候，可以選擇一些制作方式，不過要注意的是制作這類佳肴的時候，時間也是需要一段，所以制作的時候，不能太著急，慢慢的進行制作是最佳選擇。