在中國，各個地區的主食有著很大的區別，這主要是因為中國地大物博，南北夸得緯度很大，溫度差異很大，所以，盛產的糧食作為有很大的區別。北方人以種植小麥為主，所以主食主要以面試為主，如饅頭、面條、包子、餃子等。而南方人則以種植水稻為主，所以主食主要以稻米為主。
北方的面食是一種很神奇的食物，因為面食可以做成很多種類的食物，這讓人們吃起來并不覺得單調和乏味。就拿餅來說吧，就有好多種類。今天，著重看一下白鶴雞蛋煎餅。
做法一
原料：
菠菜100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替)。
做法：
1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥;
2、將菠菜泥倒入一個容器內，加入面粉、雞蛋用筷子調成面糊;
3、再加入骨湯調成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調得稀一些，這樣煎餅較軟。
4、平底鍋燒熱，不放油，轉中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。
做法二
原料：
主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克
制作方法
1.西葫蘆洗凈削皮，切成細絲;
2.西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3.將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用;
4.平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的面粉，調入小火慢煎;
5.兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。我們平日里所說的白鶴雞蛋煎餅是一種品牌的煎餅。不過，自己要是要親手動手做一下雞蛋煎餅也是很可能的事情呢!以上就是雞蛋煎餅的兩種做法，自己可以準備食材，親手試一試。自己做出來的東西，既健康又衛生。
