春卷其實就是傳統的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，深受人們的喜愛，而且如果是自己制作的春卷，就可以完全按照自己的口味選擇里面的餡料，享受到最獨一無二的春卷美味，那么下面我們就去看看如何制作炸春卷。
炸春卷肯定是需要通過油炸之后制作的，這樣我們就不得不面對的一個問題，那就是油炸食物可能會給我們身體帶來的一些生孩，所以炸春卷雖然美味，但是要記得不要多吃。
原料：大白菜70g，扁尖筍50g，春卷皮100g，素半邊雞30g，漲發后香菇40g，香油少許
1.扁尖筍以天目山生長的最好.先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段.
2.大白菜洗凈切絲.香菇放入清水浸泡漲發后切成細絲.素半邊雞切成細絲.
3.起鍋，鍋中加入少許精制油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。
4.待炒出的餡料涼透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。
5.起鍋，鍋中加精制油約500克左右,待油溫升到4成左右(約150度左右),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋,看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。
油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人無法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實很高，尤其是經過油炸之后的春卷，想要保持一個好身材的話，那么還是建議不要多吃，因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。
