菠蘿的學名叫鳳梨，菠蘿是老百姓的俗稱，菠蘿是一種熱帶水果，最早是生長在南美州的巴西和亞馬孫河流域，逐步傳遍整個熱帶地區(qū)。菠蘿耐儲存，耐運輸。菠蘿成熟季節(jié)可以運到全國各地，北方寒冷的地方集市上、超市里都有很多的菠蘿，好的菠蘿是圓柱形的或者是卵圓形的。
很多人認為菠蘿聞起來越香越好，其實不是，好的菠蘿聞起來稍有香味，聞起來很香的菠蘿一般都是熟過的。菠蘿吃起來很酸、很涼。菠蘿的外面有很多的菠蘿丁，削皮很麻煩，做成糖水菠蘿罐頭吃起來就很好。
菠蘿是我國南方的四大名果之一。菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。菠蘿是良好的減肥、健康水果。果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。但是個別人對菠蘿過敏，食用不當可引起菠蘿過敏癥，致敏物質可能是菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶在45℃～50C，就開始變性失去作用;到了100℃，90%以上都被破壞;甙類也同時被破壞消除;5’一羥色胺則溶于水中，經(jīng)煮沸后口味也得到改善。
糖水菠蘿罐頭的做法：
(1)將去皮的菠蘿切成小片。
(2)鍋中放水燒沸，將菠蘿片放到鍋中焯一下?lián)瞥觯r干水分，放入罐中。
(3)用溫開水放入白糖2匙，蜂蜜2匙，精鹽1/4匙(以上材料用量僅供參考，根據(jù)自己口味適量。)勾兌。
(4)將勾兌好的糖水倒入裝有菠蘿的罐中密封，冷卻后放到冰箱，浸泡2個小時以上即可食用。
糖水中使用蜂蜜不僅可以口味純正好吃，兩者合一還有美容，減肥，保健的作用。炎炎夏日到了，蜂蜜可以加中常備，可以經(jīng)常做菠蘿罐頭，放到冰柜隨吃隨取。而且，自己加工可以避免食用防腐劑，既涼爽又有利于健康，吃一塊甜到心頭，多好。
