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xo醬的做法

作者:小白  時間:2014-07-10 10:02:16  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

xo醬的做法到底怎么做的呢,xo醬這個詞我們可是經(jīng)常聽到的,每次去餐廳或者路邊的大排檔,我們總是能聽到xo醬這個詞,xo醬到底是什么呢,我們可以用xo醬在哪些方面呢,xo醬對于我們?nèi)梭w有什么好處或者說xo醬用太多會有什么樣子的副作用呢,這些都需要我們好好理解得到答案,下文我們介紹一下xo醬的做法。

xo醬一開始是在香港流行起來的,是由黃炳華先生發(fā)明創(chuàng)造出來的,xo醬是一種非常美味的調(diào)料品,具體的成分沒有特別嚴(yán)格的要求,但是像蝦米,瑤柱,辣椒這些都是必不可少的。xo醬的制作方法比較復(fù)雜,我們好好學(xué)習(xí)一下吧。

材料

干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個

調(diào)味料

酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯

作法

1.干貝洗凈、泡軟,連同水一同入鍋蒸半小時取出,撕碎備用。

2.比目魚用一碗油以小火炸酥,撈出后切碎;其他材料分別切碎。

3.用一碗油先炒蒜末,再放入干貝及其他材料拌炒均勻,待香味散出時加入所有調(diào)味料,炒勻后以小火熬煮半小時。

4.待湯汁收至稍干,水分已吸收且鍋內(nèi)溢出油時即可盛出,裝罐。

制作小秘訣

1干貝是這道醬料的主材料,但是不需用太大顆粒的干貝制作,也不能太小,以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝最為適用。

2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒,切碎則可增加分量,并且較容易與配料融合。

3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料,以免醬料太干;每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙,不要沾到生水,可保存1個月之久。

4如果能買到馬友咸魚最好;火腿要先煮過一次,去除多余的咸味再切碎,否則不但咸,還會有腥味。

上文我們介紹了什么是xo醬,我們知道xo醬是一種非常出名的調(diào)料品,一開始xo醬是由黃炳華先生發(fā)明出來的,在香港流行開來,現(xiàn)在全國乃至全球都能看到xo醬的身影。xo醬的做法相對復(fù)雜,上文也給出了xo醬制作的教程,希望對大家有幫助。

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