圓白菜是常見(jiàn)菜，是比較受歡迎的蔬菜，常見(jiàn)的做法就是清炒圓白菜。其實(shí)，圓白菜也能搭配其他菜做比較美味的菜，這就是搭配大餅，主要的做法是炒。圓白菜炒餅一般在飯店出現(xiàn)的比較頻繁，也就是說(shuō)不是家常菜，在家制作的比較少，這并不是說(shuō)做法很困難，只是這種搭配不是常見(jiàn)。
其實(shí)，圓白菜炒餅是有很多好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，具有止瀉、止痛的作用，所以是可以作為家常菜的。但是，圓白菜炒餅除了有兩大主食材圓白菜、大餅外，還需要紫甘藍(lán)和花椒。在配料上還有米醋、花椒等。
圓白菜炒餅的做法:
1.圓白菜，紫甘藍(lán)都已經(jīng)切條，大餅切成餅絲。蔥切片，4瓣大蒜切沫。
2.熱鍋放底油，下幾粒花椒炸黑后撈出，留花椒油。下入蔥片煸香，放圓白菜，紫甘藍(lán)翻炒。
3.菜軟下來(lái)了，放米醋，生抽，一點(diǎn)五香粉繼續(xù)翻炒，菜很容易就出湯了，趕快放進(jìn)餅絲，快速翻炒，調(diào)成小火，以免糊鍋。
4.餅絲和菜炒勻了，放入適量鹽，把蒜沫放進(jìn)去拌勻，關(guān)火出鍋。
做菜講究刀工、燒法，圓白菜炒餅也不例外。從做法中就能看出，能切得好也是這個(gè)才成功不可缺少的元素。所以，在講究燒法的時(shí)候，不能忽視切工。此外，花椒雖然有很重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是放太多，味道也不好。
