怎樣做桃酥呢？這個對于那些年紀(jì)稍微大一點的人來說是絕對沒有任何問題的。因為在那些人的很小的時候就有桃酥吃了，可以這么說，桃酥伴隨了他們一輩子，但是由此也可以看出，桃酥是很好的食品，否則也不可能一直流傳到今天，其實這個想法是正確的。現(xiàn)實中很多人喜歡吃桃酥的原因就是因為桃酥的美味。

桃酥的美味似乎不需要特別強(qiáng)調(diào)，因為不知道大家有沒有發(fā)覺，只要是旁邊的人在吃桃酥，自己就一定能夠聞到桃酥的香氣。其實在很久以前，桃酥只是皇宮中的食物，只有皇帝妃嬪們可以吃到的，現(xiàn)在則不一樣了。下面就來說說桃酥的做法。

原料：

低筋粉260克、糖粉120克、黃油60克、玉米油50克、無鉛泡打粉1/2小勺、小蘇打粉1/2小勺、鹽1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎適量

做法：

1.先預(yù)熱烤箱約8分鐘，然后取一半的面粉（130克）放入烤盤中攤開入烤箱，用180度烤15分鐘左右，至面粉微微變黃并且有面粉的熟香味，取出晾涼。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、蘇打粉、泡打粉、鹽混合拌勻。

3.過篩入廚師機(jī)的攪拌缸中。

4.倒入植物油和室溫軟化的黃油。

5.開廚師機(jī)的min檔，屬于超低速檔位，攪拌約30秒鐘停止機(jī)器，此時粉類和油類已經(jīng)完全混合，而且呈松散狀。

6.倒入蛋液。

7.繼續(xù)開min檔，攪拌約20秒鐘停止機(jī)器，此時已經(jīng)呈很松軟的面團(tuán)。

8.取出面團(tuán)，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。

9.面團(tuán)松弛好后，分成若干份，用手揉圓，按扁。

10.放入烤盤，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。

烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當(dāng)調(diào)整。

烤箱提前預(yù)熱約10分鐘，190度，25分鐘，烤好后再烤箱里燜10分鐘再出爐。

烤制的時候要根據(jù)桃酥的大小適當(dāng)增減時間。

小貼士：

制作桃酥時面團(tuán)不宜太干，不要為了追求健康就大量減少油類，會導(dǎo)致成品干硬不酥脆，面團(tuán)也不要揉的太瓷實，如果沒有廚師機(jī)就用手將面團(tuán)抓勻即可。

傳統(tǒng)桃酥在制作中需要使用臭粉，它作為膨松劑可以在短時間內(nèi)釋放大量氣體，使桃酥的表面出現(xiàn)裂紋。但臭粉較難保存也不宜購買，所以現(xiàn)在家庭制作桃酥都會省略臭粉。

桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

其實大家也知道，現(xiàn)實中的關(guān)于桃酥的制作方法還是有很多的，而且桃酥現(xiàn)在在市面上的口味也是很多的，這個主要是因為人們的不同口味決定的。桃酥不但吃起來比較香，聞起來也是如此的，最主要的就是桃酥含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等，對于人體非常重要。