我們通常吃到的雪菜都是腌制過的，那么，雪菜的腌制方法有哪些呢？這是很多農村的人都知道的。但是對于大多數城里人一般都是不知道的。因為在很多地區的農村都有這樣的習慣，那就是在過年之前，把雪菜腌制好，等到來年的時候再來食用，這通常是寓意豐收的意思，具體的也不清楚。

很多人喜歡在吃粥的時候吃雪菜，因為雪菜經過腌制之后都是比較咸的，所以就粥吃起來比較好吃，一方面粥不會覺得那么淡，而雪菜吃起來也不會那么咸了。當然現實中關于雪菜的吃法還是有很多種的。下面就先來介紹下雪菜的腌制方法。

雪菜是芥菜的一種。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥。

雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣，當地稱之為“四季雪菜”（排菜）。

雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

性味歸經：性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經。

功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。

雪菜的腌制方法如下：

1、將買來的雪里蕻洗凈晾干---可用繩子串起來掛著晾；

2、撒上適當的鹽揉勻，用鹽量大概是十斤雪里蕻用半斤鹽---只是大概哦；

3、雪里蕻放缸里用石頭壓著，前兩三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡著不用翻了；

4、十天半個月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以開吃嘍！

注意：

1、腌雪里蕻一定要用重物壓著，不然會浮在上面。

2、前幾天記得每天翻缸，不然很容易長白毛哦！待出水后完全將菜埋住就好多了。