對(duì)于那些生活在大城市里面的人來(lái)說(shuō)可能絕大多數(shù)人都吃過(guò)梅干菜,但是對(duì)于梅干菜是如何制作而成的可能很多人都不知道.可是這些對(duì)于從小生活在農(nóng)村的人來(lái)講這是一件再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情了.其實(shí)梅干菜本身是一種蔬菜,在經(jīng)過(guò)洗干凈之后,再曬干再把它剁成細(xì)細(xì)碎碎的蔬菜片,然后用鹽腌制而成.
梅干菜的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單但其實(shí)是非常累人的,而且在時(shí)間上也花的比較久.制作成功后的梅干菜可以用來(lái)和其它的食物一起做成一道美味的佳肴.相信有很多人都吃過(guò)用梅干菜所做成的食物,其中梅干菜紅燒肉就是這么一道菜式.
做法一
1食材
五花肉1000克、梅干菜1袋、色拉油、醋、蔥、蒜、料酒、香油、腐乳汁、紅糖適量
2做法
1、將梅干菜用清水浸泡,五花肉切塊[1]
2、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用
3、鍋內(nèi)倒油后放入紅糖,燒至紅糖起泡泡
4、將五花肉塊倒入快速翻炒上色
5、肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
6、翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜
7、加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)
8、砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材,倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸,改小火慢燉
9、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可
注意事項(xiàng)
1、紅糖炒制的時(shí)候不易太長(zhǎng),冒泡泡后就把肉塊加入,紅糖炒的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)糊掉,影響肉的口感,肉塊最好是外表沒(méi)有太多水份,水份太多倒入鍋內(nèi)時(shí)一定要小心,不要讓油濺到身上燙傷.
2、梅干菜因?yàn)槭歉韶浰蕴崆芭菹?如果時(shí)間不充分,不用泡洗凈入鍋也可,因?yàn)闊跞獾臅r(shí)間足以讓干菜變軟.
3、肉加入調(diào)料后要及時(shí)翻炒沒(méi)加水容易粘鍋.
4、加少許醋可以讓肉更快燉爛.在用梅干菜做成食物的時(shí)候要注意一下的幾點(diǎn),一是因?yàn)槊犯刹嗽谥谱鞯倪^(guò)程中有一個(gè)步驟是曬干,而在曬干的時(shí)候難免會(huì)有一些細(xì)小的沙子混在里面,所以在做成食物之前要多沖洗幾遍.二是梅干菜在沒(méi)做成菜之前是干的它吸水性比較強(qiáng)所以在煮的時(shí)候要注意多放水.