年糕是一種很好吃的食物,尤其是炒年糕想必很多人都聽說(shuō)過(guò)也都吃過(guò).這是一種用糯米制作而成的食物,口感很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,所以有很多人都很喜歡吃.大家都知道糯米不僅僅是可以用來(lái)制作成年糕還可以用來(lái)包成很好吃的粽子.而跟粽子比起來(lái)年糕的制作過(guò)程就要麻煩許多.
不要以為年糕就是把生的糯米煮熟這么簡(jiǎn)單而已,其實(shí)在煮熟之后還要經(jīng)過(guò)不斷地敲打個(gè)壓縮,然后再切成一小塊之后才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的過(guò)程中是要非常的費(fèi)力,現(xiàn)在還好用的時(shí)候機(jī)器,在以前人們用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再來(lái)米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將材料B的低筋面粉、再來(lái)米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2塊雞蛋1個(gè)
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入雞蛋;
3、加入適量水,調(diào)勻制成糊狀;
4、將切好的年糕放入面糊中;
5、均勻裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中;
6、炸至金黃色,即可撈出.
特別提示
吃時(shí)可以澆上一些紅糖水
年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油溫不能太高.可以反復(fù)炸,但是不要一次性油溫過(guò)高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸雞粉特別有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的營(yíng)養(yǎng)食品,但是當(dāng)年糕冷卻了之后就不美有什么口感了反而會(huì)變的硬邦邦的.所以在炸年糕的時(shí)候最好是現(xiàn)炸現(xiàn)吃,這樣就能吃到好吃的炸年糕了.不過(guò)值得注意的一點(diǎn)是年糕因?yàn)槭桥疵字谱鞫傻?所以如果一次食用太多的話會(huì)造成消化不良的現(xiàn)象出現(xiàn),適可而止才好.
