年糕是一種很好吃的食物,尤其是炒年糕想必很多人都聽說過也都吃過.這是一種用糯米制作而成的食物,口感很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,所以有很多人都很喜歡吃.大家都知道糯米不僅僅是可以用來制作成年糕還可以用來包成很好吃的粽子.而跟粽子比起來年糕的制作過程就要麻煩許多.
不要以為年糕就是把生的糯米煮熟這么簡(jiǎn)單而已,其實(shí)在煮熟之后還要經(jīng)過不斷地敲打個(gè)壓縮,然后再切成一小塊之后才形成大家所看到的成型的年糕.尤其是在敲打的過程中是要非常的費(fèi)力,現(xiàn)在還好用的時(shí)候機(jī)器,在以前人們用的可是人工.
炸年糕
材料
材料A.年糕250公克,
材料B.低筋面粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc
做法
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
脆皮炸年糕
材料
原材料面粉20克年糕2塊雞蛋1個(gè)
做法
1、年糕切片待用;
2、面粉放入碗中,打入雞蛋;
3、加入適量水,調(diào)勻制成糊狀;
4、將切好的年糕放入面糊中;
5、均勻裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中;
6、炸至金黃色,即可撈出.
特別提示
吃時(shí)可以澆上一些紅糖水
年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃~
方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油溫不能太高.可以反復(fù)炸,但是不要一次性油溫過高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸雞粉特別有味道.
炸年糕如果做的成功的是一道很好吃的營(yíng)養(yǎng)食品,但是當(dāng)年糕冷卻了之后就不美有什么口感了反而會(huì)變的硬邦邦的.所以在炸年糕的時(shí)候最好是現(xiàn)炸現(xiàn)吃,這樣就能吃到好吃的炸年糕了.不過值得注意的一點(diǎn)是年糕因?yàn)槭桥疵字谱鞫傻?所以如果一次食用太多的話會(huì)造成消化不良的現(xiàn)象出現(xiàn),適可而止才好.
