發糕是我們中華的傳統美食糕點，擁有著很長的歷史。那么，如何做發糕呢?其實這要是知道了做發糕的方法步驟，做起發糕來也并不是像想象中的那么難的。發糕在古時候是屬于宮廷食品，一般只有皇親貴族能夠吃到，平常的老百姓是沒有機會吃到的。發糕其實就是一種面食，非常容易消化。

發糕吃起來很是柔軟，特別適合老年人來食用，當然一般的人都是可以吃的，這主要就是看每個人的口味兒決定的。發糕的種類也有很多，這主要是為了滿足日益壯大的消費者的需求。下面，就來詳細介紹下發糕的做法。

發糕廣泛分布于南方地區，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市，茂名及四川省、重慶市等地的漢族傳統美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一種大眾化的餅類食物。

其中“龍游發糕”為非遺產項目制作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。

南瓜發糕

原料：南瓜、自發粉、牛奶、干果

做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;

2、趁熱加入自發粉和熱牛奶，因為發酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;

3、將南瓜糊放入密封容器內，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。

玉米發糕

菜 名：玉米發糕

主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML

做 法：

1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈

2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。

3、倒入水，調成稀稠適中的面糊。

4、模具內薄薄涂一層油(防沾)，放上一些葡萄干。

5、將面糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鐘。

6、等面糊發至模具9成滿就可以了。

7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35-40分鐘。

上面介紹的南瓜發糕和玉米發糕，是我們日常生活中比較常見的兩種口味的發糕，當然，同時也是最受歡迎的兩種發糕。由上面大家不難發現，其實這些發糕的做法是很相似的，只是配料不同而已。所以大家以后可以按照上面教的做法，自己動手制作發糕，相信吃起來肯定別有一番滋味。