萵苣，又名萵筍，春菜、麥菜。是一種極為常見的蔬菜，但在《本草綱目》中卻享有“千金菜”的美譽，其能增強胃液、刺激消化、增進食欲，并具有鎮痛和催眠的作用，也廣受消費者的歡迎。其味苦，卻具有清熱解毒之功效。
在中國人們都習慣將萵苣用來煮炒焯，全用加熱食用。而在西方國家，他們卻習慣于將其生吃、涼拌，只當做生食，夾在漢堡、沙律中生吃。生吃可最大限度的保留蔬菜的營養，不破壞蔬菜的營養成分，從而起到防癌抗癌的作用，下面就來看看涼拌萵苣絲的做法。
材料：萵苣100g 熟芝麻2小勺 香油適量 鹽適量 生抽適量 胡椒粉少許 醋適量 做法：1、準備材料，萵苣洗凈切絲;
2、放一勺鹽腌制20分鐘出水，擠干水分;
3、倒一勺生抽;
4.滴一勺香油;
5、撒少許胡椒粉; 6、撒少許醋 ; 7、撒上芝麻即可 ; 8、裝盤裝飾一下。 或者 材料：醋少許 蔥5克 姜5克 蒜5克 生抽5克 香油3克 辣椒油少許 做法：1、萵苣去皮，洗凈; 2、將萵苣切成細絲 ; 3、生姜、蒜、切成末，蔥切成花 ; 4、將萵苣、姜末、蒜末、蔥花瀝干 ; 5、將食材瀝干后放入碗中，加入適量的鹽，少許生抽、芝麻油、辣椒油、醋，拌勻后腌制。10分鐘后即可 食用 技巧：將拌好的萵苣絲放入冰箱中冷藏兩小時左右口味更佳。
爽口萵苣小菜，給炎熱的夏日帶來愜意清涼，給工作繁忙一天的你送上絲絲清爽，甘甜及脆嫩的口感，是熟食蔬菜所無法比擬，體驗自然所帶來的最原始的風味。萵苣中自然的水分和蔬菜纖維幫你保存更多的維生素，提高免疫力，幫你去除油膩補充水分，還可增加食欲。
