也許說起芹菜葉餅的做法，很多人都是不了解的。因為很多人都不知道芹菜葉其實是可以吃的這一點。一般的人只是知道芹菜可以食用，所以每次買來的芹菜都是摘了葉子食用的。但是很多人都忽略掉芹菜葉的食用價值這一方面，其實作為食物來食用的話，芹菜葉不僅味道不錯，而且對于人體也是有很多好處的。

現實中的一般人不吃芹菜葉主要是因為在現實生中幾乎看不到別人吃芹菜葉的，但是這也不代表芹菜葉就是不能吃的啊。就比如芹菜葉餅就是芹菜葉的食用價值的一種很好的體現。那么，下面就來詳細介紹一下芹菜葉餅的做法。

食材明細

主料：芹菜葉50g,雞蛋2枚,干淀粉10g

輔料：鹽,葵花籽油

制作方法

1、芹菜葉洗好，雞蛋打入碗中。

2、將雞蛋倒入芹菜葉中。

3、撒入鹽，攪拌均勻。

4、干淀粉倒入，繼續攪拌，至混合均勻。

5、混合好的樣子。

6、平底鍋中到少許油，6成熱時將餅糊倒入，小火煎制約3分鐘。

7、待底面呈金黃色，翻個，煎另一面(約3分鐘)。兩面均呈金黃色時即熟。

芹菜葉的作用如下：

1.芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5.芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

6.芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。