蜆子已經是很常見的一種海鮮了，大家在平時應該都會經常吃蜆子，特別是到了夏天，吃燒烤的季節到了，炒蜆子，烤蜆子應該都是大家愛吃的，蜆肉的營養價值是很高的，它含有很豐富的蛋白質，以及很多的維生素，微量元素，對我們的身體很好，下面我們來看看蜆肉的做法。
蜆子大家應該都愛吃，辣炒蜆子大家是不是都很愛吃呢，是不是口感很好的，蜆子和很多的海鮮一樣都有特別鮮美的味道，最重要的是很有營養，一般人都適合食用，下面我們看看蜆肉的做法。
春季養生第一菜--蜆肉炒韭菜
春天，經歷了一個漫長寒冷的冬季后，正是萬物復蘇，陽氣上升的季節。按照“天人相應”的養生原則，此時應特別注意養護人體的陽氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養陽”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽，散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說法。而且春季的韭菜品質最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。
材料
韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。
做法
1韭菜洗凈切寸段;
2鍋里放清水和蔥姜燒開，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開口撈出剝出蜆肉;
3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;
4加鹽調味后炒勻即可出鍋。
小訣竅
韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。
雞湯蝦米蜆肉浸莧菜
夏季通常可以選一些以湯浸形式烹制的菜肴，這種可菜可湯的吃法既可清淡又可濃郁。雞湯蝦米蜆肉浸莧菜為一道帶有海味甘鮮的夏季菜饌，從食療角度而言，這幾種食材配搭，有清熱解毒、生津潤燥的食效。但富含鐵、鈣和維生素的莧菜不宜與螃蟹或甲魚共烹，兩者結合會產生相克食效，導致食物難以消化等對身體不良的影響。
材料
莧菜400克，蜆肉50克，蝦米(水發后)30克，蒜頭(去衣切片)15克，姜片10克，鹽、胡椒粉、麻油、米酒、雞湯、花生油各適量
做法
1、莧菜洗凈飛水(出水)備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，然后下蜆肉和蝦米稍作翻炒，;
3、攢少許米酒，下適量雞湯，以鹽、胡椒粉調味，中火煮5分鐘;
4、然后放入莧菜煮開后，下少許麻油便成。
了解了蜆肉的做法大家在平時就可以做出很多中的蜆子了，提到蜆子大家應該都會很認可，它的口感不僅好，而且營養價值很高，特別是蛋白質含量，蜆肉的吃法也是很多的，可以炒著吃，上面介紹的一些蜆肉的做法希望大家能夠多學習一下。
