馬哈魚是魚種類中比較珍貴的一種魚，因為相對于其他的魚來說它的形態和成長的速度都是獨特的。我們知道有的水果是分季節生長的，還會分地域，因為環境的關系。魚也是會有這樣的特性，例如馬哈魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。魚的營養價值相對其他的食物來說是很高的，它們都含有豐富的蛋白質。

人體所需要的營養成分是分很多種的，所以我們經常需要食用不同品種的食物，這樣才能達到營養的平衡性。不過知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過程中如果搭配的不對后果是很嚴重的，那么馬哈魚怎么做好吃呢?

馬哈魚即大麻哈魚.大麻哈魚屬鮭科魚類，又叫鮭魚，是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中，卻在太平洋的海水中長大。每年秋季，在我國黑龍江和圖們江可以見到這些大麻哈魚。大麻哈魚是肉食性魚類，它們的本性兇猛，到大海后以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大麻哈魚可以長到6公斤多重，它們是珍貴的經濟魚類，深受人們的喜愛，其卵也是著名的水產品，營養價值很高。素以肉質鮮美、營養豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉”。

用料

主料馬哈魚1條

調料蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量干辣椒適量料酒適量生抽適量老抽適量植物油適量水適量蒸魚豉油適量

紅燒大馬哈魚的做法

1.將魚去鱗、去內臟，收拾干凈

2.剁成小塊，在清水里浸泡13個小時,去除咸味

3.泡好后撈起，用廚房紙巾擦干水分

4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃

5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒

6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制

7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可

烹飪技巧

1、做這道菜時，不要放鹽了，魚的本身還有咸味。

2、放冰糖的目的

一是可以提鮮，二是可以中和魚本身的咸味，再就是最后收出來的汁兒也很漂亮。

用料

主料茄子(紫皮，長)500克馬哈魚(咸)50克

調料色拉油適量食鹽少許蔥5克蒜4瓣生抽5克白糖2克

咸馬哈魚燒茄子的做法

1.將咸大馬哈魚去皮剔刺切成丁，用溫水浸泡除去鹽分，茄子切成長條

2.熱鍋添油可稍多些，燒至七成熱，先入蒜米、再下大馬哈魚丁略炒至金黃色