蕨菜也是我們平時吃的蔬菜里很常見的一種了，大家應該都吃過蕨菜吧，它是一種常見的野菜，現在的人也是特別愿意吃各種各樣的野菜的，特別是城市里的人都會經常的買一些野菜來吃，不僅味道好，最重要的是野生的，很天然的，沒有化肥農藥的，下面我們來看看干蕨菜的做法大全。

蕨菜是野菜中很常見的一種，現在的人也都是特別愛吃野菜的，特別是在農村，有各種各樣的野菜，到了春天大家都會去采摘一些野菜，然后曬成干狀的，下面我們看看干蕨菜的做法大全。

蕨菜的營養價值

蕨菜，別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿卜素1.04毫克;維生素B2為0.13毫克，維生素C27毫克;每100克干品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。此外，還含有18種氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等。蕨菜具有清熱化痰、降氣滑腸、健胃的功效。

(1)清熱解毒，殺菌消炎。蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可應用于發熱不退，腸風熱毒，濕疹，瘡瘍等病癥。

(2)下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

(3)止瀉利尿。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

(4)強身健體。

干蕨菜燉肉皮

材料

干蕨菜，豬肉皮，蔥姜

做法

1.提前兩到三個小時，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。

2.泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。

3.豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。

4.鍋內放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。

5.放入切好的肉皮繼續翻炒，直至肉皮變色。

6.滴入老抽翻炒均勻后倒入準備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。

7.文火燉三十分鐘到四十分鐘。

8.放入鹽、雞精大火收汁即可。

炒蕨菜

材料

干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油

做法

1、干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。

2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。

3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關火裝盤。

小訣竅

1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調，鹽補助作用。

2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調味品。

干蕨燒烏雞

材料

蕨菜屬多年生草本植物，久食對高血壓、頭昏失眠、風濕性關節炎等均有療效。配上生血補氣的烏雞肉成菜，蕨菜干香，雞肉微辣，是一款保健養身的上佳菜肴。主料凈烏雞輔料干蕨菜調料姜 蒜 蔥段 料酒 精鹽 白糖 味精 干紅椒 色拉油

做法

1.凈烏雞斬成塊。干蕨菜水發切成段。

2.鍋上火滑油，留底油放姜、蒜、干紅椒炒香，下烏雞塊炒斷血水，下料酒、蔥段、蕨菜段，用調料調味后加清水適量燜燒至熟即可。

注意事項

干蕨菜要認真除去異味。調味時要掌握好調料的比例。

干蕨菜的做法大全希望大家能夠多一些了解，干的蕨菜的味道會更好，蕨菜也是我們平時很常吃到的一種野菜吧，這樣的野菜的味道是很好的，而且蕨菜還是很有營養的，能夠很好的降血壓，很適合現在的人食用。