說起蛋卷，相信很多朋友都非常喜歡吃，它甜甜的味道非常的吸引人，而且營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。其實(shí)蛋卷分為了很多不同的制作方法，我國(guó)最傳統(tǒng)的蛋卷就是我們經(jīng)常在街頭所見到的哪種制作方法，不過現(xiàn)在也有人會(huì)使用蛋卷為原材料，在制作成其他的菜肴，也是非常的受歡迎的。

現(xiàn)如今，隨著蛋卷制作方法的增加，有很多朋友都不能真正的掌握蛋卷的制作方法，這讓很多朋友在制作蛋卷的時(shí)候，都不知道如何入手。那么，本文就針對(duì)各種蛋卷制作方法，為您做出介紹。

瑞士蛋卷：

材料：奶油200公克,糖粉140公克,香草粉(或香草精)1/4小匙蛋2個(gè),低筋面粉1杯(100公克)

1、先將奶油用低溫加熱到溶解

2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻

3、蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻

4、最后加入低筋面粉攪拌至沒有粉粒狀

5、用湯匙舀取少許面糊取好間隔(間隔要稍大些)

6、平均放置於烤盤上

7、再利用湯匙輕輕在面糊上抹開成圓薄片狀

8、放入已預(yù)熱的烤箱中以350F烤約5分鐘

9、待餅乾上色后戴上棉質(zhì)手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)

10、將餅乾趁熱卷起等到定型后再放開即成

香脆蛋卷

配料：面粉1斤、雞蛋2—3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可

工具：蛋卷烤制模;

爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。

容器：用來裝蛋液、面粉等。

配料方法

將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn)。

烤制：

1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫;

2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面(上下兩面);

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可;

4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊;