奶油蛋糕，在現(xiàn)在社會(huì)看來已經(jīng)不是很稀罕的食物了。在生活中，幾乎每個(gè)人都可以吃到這種食物。而且奶油蛋糕的用途也有很多，如生日聚會(huì)、同學(xué)聚會(huì)、散伙飯等等，都可以用到奶油蛋糕。很多人都很喜歡吃奶油蛋糕，不僅因?yàn)樗鼭庥舻哪逃停惨驗(yàn)樗芎贸缘牡案馀鳌?/p>

奶油蛋糕的款式有很多種，根據(jù)不同人的愛好，蛋糕師可以做出不同樣式的蛋糕，好不惹人愛。平常，我們會(huì)看見蛋糕師做蛋糕，但是，我們是不是也要學(xué)習(xí)一下做奶油蛋糕呢?

原料配方

蛋糕料：富強(qiáng)粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水：砂糖1公斤水2公斤朗姆酒100克

食品用料

奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

【主料】

雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。【輔料】

白糖150克，香精水少許。

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品。

【材料】

全蛋-----3個(gè)、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc

制法方法

方法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>

2.取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。

方法二

1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡