但是不是所有的馬蹄都是甜的，有些馬蹄就是有點澀嘴巴的。馬蹄糕主要就是采用馬蹄為原材料制作而成的，它的味道雖然和馬蹄的味道差很多，但是只要人們仔細品嘗，還是能夠從馬蹄糕里吃出馬蹄的味道的。下面就來詳細介紹下馬蹄的做法。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效，是莎草根植物荸薺。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟,取出即可食用,其制做簡便,吃來香甜撲鼻,松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見于各處街頭巷口。來往行人,即購即吃,甚為方便。
需要準備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開火煮。
第五、煮開后加入馬蹄粒，再煮開后轉小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分攪勻)，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時后，用竹簽插入糕體拔出后沒有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
通過上面的了解，我們才知道原來馬蹄就是我們平時經常吃到的荸薺。荸薺是很常見的一種蔬菜，在菜市場幾乎每天都有得賣的。雖然馬蹄很常見，但是馬蹄對于人體的作用還是很多的。這也就是為什么馬蹄糕買的如此暢銷的一個重要的原因吧。
