在了解蘇打餅的做法之前，首先我們要知道什么是蘇打餅，蘇打餅有什么樣的特點，制作蘇打餅我們需要注意什么樣的細微的地方呢。蘇打餅相信我們每一個人都吃過的，但是我們沒有專業(yè)的知識，不懂得如此美味的蘇打餅到底怎么做出來，現(xiàn)在好了，我們可以根據(jù)下文的方法自己做蘇打餅。

蘇打餅的做法需要幾個步驟，只要按照這幾個步驟去做，我們也可以每天都吃到美味的蘇打餅，蘇打餅雖然非常的美味，也能帶給我們很好的心情，但是我們需要注意常吃蘇打餅可是容易肥胖的。

a.原料前處理：低筋粉在稱量前需要先過篩;砂糖、薏米和小麥胚芽都需要先用粉碎機先粉碎后過篩;小麥胚芽需要冷藏以免酸敗變質(zhì)。

b.稱量：所有的物料按照配方的要求稱量好之后，粉狀的物料混合均勻。

c.面團調(diào)制：向混合好的物料加入適量加熱好的約30℃的溫水，用筷子攪拌片刻后加入融化好的奶油，繼續(xù)攪拌，用手揉合成團。

d.面團整型：將面團用整型機反復整型12次左右，至面團質(zhì)地松軟、均勻后即可，面團的整型過程也是進一步揉和的過程。

e.發(fā)酵：面團經(jīng)整型機整型之后，揉成面團，放入面包發(fā)酵機中發(fā)酵3個小時。溫度設(shè)置30℃，濕度為95%.

f.壓面：壓面機間距調(diào)成2mm，將整型好的面餅壓成2mm的面皮，反復壓三四遍可以使成品形成一定的層狀結(jié)構(gòu)。

g.印模：用餅干模印制餅干胚，然后用鏟刀轉(zhuǎn)移到烤盤上，烤盤需要涂少量奶油，避免烤制后餅干粘底。

h.扎孔：用針在餅干胚上均勻扎上幾個小孔，可以讓揉面過程包在面餅中的氣體或發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，在烘焙過程中排出來，避免形成小泡，影響餅干外觀。

i.蘇打餅干烘焙溫度：面火190℃，底火180℃烘焙時間：16min左右(隨時觀察烘焙情況以免烤焦)

上文我們介紹了什么是蘇打餅，我們也掌握了蘇打餅的做法，蘇打餅的做法其實非常簡單，我們每天都可以自己在家制作，但是我們需要注意的是蘇打餅的熱量很高，我們不能多吃，要不容易肥胖。