肉沫蒸豆腐這道菜既可以說是素菜又可以說是葷菜，至于原因，大家都是知道的。肉沫蒸豆腐在現實中還是比較常見的，很多人平時都會做這道菜來吃，因為肉沫蒸豆腐的味道還是比較鮮美的，其實這和肉末以及豆腐的作用是分不開的，畢竟肉沫蒸豆腐這道菜的主要材料就是肉末和豆腐。

所謂肉末就是指把肉剁碎了后的肉，因為外形比較碎小，所以叫做肉末;豆腐就是平常我們吃的豆腐，當然老豆腐也是可以的。大家都知道豆腐是很鮮美的，而且營養價值還很高。那么，下面就來詳細介紹下肉沫蒸豆腐。

做法1

主料:絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個

配料:油2湯匙(30ml)，生抽2湯匙(30ml)，黃豆醬少許，蔥姜蒜幾片，鹽1/2茶匙(2g)

做法1

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。

3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開后10分鐘。

4.取出撒香蔥。撒香菜更好。

做法2

用料主料:絹豆腐400g榨菜50g肉泥150g

輔料:油2湯匙生抽2湯匙蔥姜幾片鹽

做法

1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。

(榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。)

2.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

(此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。)

(肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥?？筛鶕约旱目谖秲簛沓?，加辣椒，或者別的都好吃。)

藥用價值

1、有關研究人員對其進行營養學研究，發現其中蛋白質含量為13.39%，果膠含量17～19%，乙醇可溶物(包括色素、糖等)為22.36%，純纖維素為25.71%，灰分為8.25%，另外還富含多種維生素、微量元素和氨基酸，有清熱解毒功能，是盛夏防暑降溫的佳料，是純真的自然綠色食品，是提取果膠的好資源。

2、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。