食材的搭配是廚藝中很重要的一項作業，不僅是在西方，在中國的菜品中也同樣如此。合理的搭配可以讓食物的美味更好的發揮出來，但是不合理的搭配，可能既不會有什么好的口味，也會讓營養流失很多。青蒜，大家都見過，也都吃過。青蒜也叫做蒜苗，也就是由大蒜長出來的嫩苗。
青蒜很好吃，和大蒜只可以用作調味品不同的是，它可以和很多食材結合在一起，成為一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多種，我們就看一下青蒜炒雞蛋。
食材明細
主料：青蒜400克雞蛋2枚
輔料：鹽適量紹酒半勺味精少許
制作步驟
1.青蒜炒雞蛋食材。
2.青蒜清洗完畢后切成切刀片，胡蘿卜切小菱形片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3.平底鍋熱后放少許油放入雞蛋攤熟。
4.然后切成和青蒜一樣寬窄的條。
5.炒鍋油熱放入姜絲煸香。
6.放入胡蘿卜翻炒。
7.胡蘿卜8成熟放入青蒜莖部翻炒。
8.再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9.翻炒青蒜斷生后即可。
小帖士
1、青蒜葉子容易熟要要分開后放。
2、青蒜味道濃厚，不用放其他的調味料。
3、喜歡吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回鍋肉都是不錯的菜。青蒜含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
青蒜炒雞蛋的香與辣的口感，定會讓你欲罷不能。在日常的小菜品種，偶爾吃一下這種感覺的蔬菜，也是一種很好的選擇哦。但是，在清洗青蒜的時候，要特別注意清洗干凈，因為青蒜聚集細菌和農藥的能力很好。
