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梅干菜扣肉的做法

作者:香米  時間:2014-07-05 22:28:06  來源: 大眾養生網

梅干菜扣肉是一種廣東的一種特色的菜肴,主要是將五花肉和梅菜混合制作而成的,味道爽口而不膩人受到了人們的喜愛。梅干菜扣肉富含豐富的蛋白質、脂肪和維生素,能夠為人體提供營養,更好的強健身體。很多人對于梅干菜扣肉的做法不了解,我們現在來詳細的了解一下。

梅干菜扣肉的做法有很多,不同的地方做法是不一樣的,食材也是不同的,我們可以根據自己的口味適當的添加輔料如干豆角或者是豆類,使得滋味更加的鮮美。

梅干菜扣肉制作方法:

連皮豬肉去毛,洗凈備用。梅干菜洗干凈上面的鹽份,切碎,再浸泡至無咸味。(我只能買到這種梅干菜了)鍋內放清水把豬肉放入,放入生抽、冰糖、生姜塊、香蔥、八角,把豬肉燉煮20分鐘,并把煮出的泡沫撇去。煮好的豬肉,用牙簽插滿洞,再在四邊均勻的涂上深色醬油或老抽,瀝干水份(不然炸的時候就會爆油出來)。鍋內油熱至160度。

方法:

梅干菜用淘米水提前浸泡12小時,再用清水將里面的小砂子淘洗干凈,然后切碎。把整塊五花肉放入冷水鍋中大火煮開,撇去浮沫后,調入料酒(1茶匙,5ml),小火煮約30分鐘至全熟,即用筷子可以輕易插進肉中。撈出后用廚房紙巾擦干肉皮上的水分,趁熱抹上醬油,再切成3cm見方的小塊。中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將五花肉塊、大蔥段、姜片和大料放入鍋中煸炒約3分鐘,隨后調入剩余的料酒、白砂糖和鹽拌炒至勻。鍋中放入適量清水(約300ml)和梅干菜碎,大火燒沸后轉小火慢慢燉制30分鐘,再將其中的大蔥段、姜片和大料揀出。將五花肉塊肉皮向下整齊碼放在大碗中,再把梅干菜和湯汁一起倒在上面,使梅干菜均勻的鋪在五花肉塊上。大火燒沸蒸鍋中的水,再把大碗放入蒸鍋中,用大火蒸制30分鐘。大碗從蒸鍋中取出,將盤子倒扣在大碗上,然后把大碗和盤子一同翻轉,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盤中即可。

以上的內容就是對于梅干菜扣肉的做法的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。選擇五花肉的時候我們需要選擇肉層黏合密實的豬肉,肥瘦更好;在制作的時候我們需要將梅干菜進行烹飪,在后期的時候需要根據自己的口感適當的添加白砂糖和醬油。

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