蔬菜是常見的，蔬菜的種類有很多，在對蔬菜選擇上，也是需要對蔬菜進行很好的了解，這樣吃的時候，才會知道該如何制作最佳，那常見蔬菜以黃瓜、芹菜、生菜為主，那萵苣也是蔬菜一種，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方法，那清炒萵苣的做法是不錯之選。
不過很多人對清炒萵苣的做法并不是很了解，因此在制作這樣佳肴的時候，也是需要對它的制作步驟，進行很好的認識，這樣在制作的時候，都是能夠順利的進行，對自身健康也不會有任何的損害。
清炒萵苣的做法：
清炒萵苣絲
材料：萵苣一根，紅辣椒一個，蒜茸少許，鹽，雞精
做法：
1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱后，爆香蒜茸和辣椒，然后把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻后就可上碟了.
萵筍炒青蛤
材料：萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、姜4片、米酒1大匙、鹽少許。
做法：
1、青蛤吐盡泥沙后清洗，放鍋里加姜片煮開，待張殼后迅速撈起
2、撈起后取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉
3、蛋打散攤成蛋皮，切絲
4、萵筍去皮切絲
5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒，加少許水
6、筍絲開始變軟加鹽調味即可起鍋
小訣竅
1、蛤蜊在購買時要挑選殼緊閉的，開殼的則是死蛤
2、蛤蜊買來后在水里加鹽和香油，使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韌性，比花蛤適合爆炒
4、萵筍要買本地種植的細長型，比較容易熟
5、不要添加味素等增鮮劑，以免破壞原本的鮮味
以上就是對清炒萵苣的做法詳細介紹，在制作這樣佳肴的時候，完全是可以按照以上方式進行，但是要注意的是，在吃這類食物的時候，也是要適量進行，尤其是在晚上的時候，這樣對促進人體消化，調理腸胃才會有很好幫助。
