到了過年的時候很多的地方都會炸丸子，特別是在南方，小的時候最期待的就是過年了，到了過年不僅能夠穿上很美的衣服，最重要的就是能夠吃到很多好吃的東西，有一種大家都愛吃的就是炸丸子了，以前的炸丸子的味道也是比較單調的，今天我們給大家介紹香芋丸子的做法。

各種口味的丸子大家都應該都吃過吧，那么大家吃過香芋丸子嗎，它的做法和普通的丸子的做法也是差不多的，最重要的是它的口感很好，外酥里嫩，如果能夠沾點醬吃，就更美了，下面我們看看香芋丸子的做法。

香芋炸丸子

做法一

材料

芋頭600公克，白油70公克，面包粉適量，內餡材料：2大匙，花生粉120公克，糖30公克，糖5公克，太白粉100公克

做法

1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。

2.芋頭去皮洗凈切塊后，放入蒸籠里蒸熟后取出。

3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻后，最后加入白油攪拌均勻。

4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀后，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。

5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。

6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平并整型成圓球狀。

7.在丸子外層沾裹上少許的水后，再裹上一層面包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。

做法二

食材

主料：五花肉250克大芋頭半個胡蘿卜1根地瓜粉5湯勺

輔料：生姜適量蔥白適量

調料：食鹽3茶勺生抽1湯勺料酒1.5湯勺蠔油少許白胡椒粉少許白糖少許

步驟/方法

芋頭洗凈去皮，刨成絲。

胡蘿卜洗凈刨成絲。

五花肉剁成肉糜。

把芋頭絲和胡蘿卜絲分別用刀切幾下，成較短一點的絲，然后和肉糜一起倒入盆中。

調入上述所有調料，并加入蔥、姜末，然后拌勻。

加入4湯勺的地瓜粉，戴上手套抓勻后順同一方向攪拌片刻。

依次做成大小差不多的丸子。

鍋中熱油，油6、7成熱時，依次下入丸子。

炸至表面微微金黃，8成熟左右時撈出控油。

鍋中油再次燒熱，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黃，內餡全熟，撈出控油即可。

香芋丸子的做法大家應該了解了，知道了這樣的丸子的做法，以后就能夠做出很好吃的丸子來了，以前只有過年的時候才能夠吃到丸子，現在生活水平都好了，大家在平時不妨動手去做自己喜歡的美食吧，其實都是很簡單的。