糍粑是在南方很多的地方過(guò)春節(jié)的時(shí)候都必須吃的一種食物了，它也是代表著一種抵御的風(fēng)俗，文化，也是一種美食的傳統(tǒng)，特別是到了打糍粑的時(shí)候，也是孩子們都很歡喜的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就意味著新年就要到了，每一個(gè)人都是高高興興的，下面我們看看怎么做糍粑。

糍粑大家了解是什么嗎，在南方的很多地方大家應(yīng)該都是最了解糍粑的，它已經(jīng)是一種地域的美食了，很有代表意義，在過(guò)年的時(shí)候大家都會(huì)打糍粑，親戚，鄰居這個(gè)時(shí)候也會(huì)過(guò)來(lái)幫忙打糍粑。

糍粑

材料

糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤(pán)子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿

2、用紙巾把盤(pán)子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤(pán)內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤(pán)食用

小訣竅

1、花生粉可以在超市買(mǎi)到現(xiàn)成，如果沒(méi)有的話(huà)就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團(tuán)喲

3、在蒸制前把盤(pán)子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出，蒸好的面團(tuán)特別粘手，剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會(huì)粘在剪刀上了

4、因?yàn)榕疵撞灰紫圆灰澇远嗍硢眩蝗晃傅呢?fù)荷很大呢

糍粑

材料

糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉葉(或竹葉)

做法

糯米粉和梗米粉混合后，加入適量溫水、100g白糖，和成面團(tuán)。

熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。

煮一鍋開(kāi)水，加少量油。

將竹葉入鍋燙燙撈出，使竹葉表層沾上一層薄油。

制成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，將小面團(tuán)中包入餡料2后，用竹葉包好。

面團(tuán)放竹葉中間，兩邊往中間折疊，竹葉頭尾也往中間折疊，成方形塊。

入鍋蒸熟即可。

小訣竅

梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的糍粑粘性太強(qiáng)，個(gè)人覺(jué)得比較膩，所以習(xí)慣加點(diǎn)梗米粉。

糯米粉面團(tuán)比較容易散，小面團(tuán)包餡后最好馬上用竹葉包裹好。

用芭蕉葉做，形狀比較統(tǒng)一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

怎么做糍粑大家應(yīng)該了解了吧，這樣只有在特定的地方才會(huì)有的美食，大家怎么能夠不去分享呢，做糍粑是一種民族的特色，也是當(dāng)?shù)厝俗罡吲d的事情，特別是對(duì)于當(dāng)?shù)氐暮⒆觼?lái)說(shuō)做糍粑也就意味著過(guò)年了，心里是無(wú)限的歡喜。