有很多人都是比較喜愛吃芥蘭這樣蔬菜，因此對蝦醬炒芥蘭做法，也受到很多人患有，那這樣的佳肴在制作上，并不是很復雜，對它的制作也都是能夠輕松的進行。
蝦醬炒芥蘭：
食材：粗芥蘭500g，墨魚250g，調料：廣東蝦醬1湯匙(15g)，姜汁1湯匙(15ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，廣東米酒1湯匙(15ml)，鹽2g，高湯50ml，油1湯匙(15ml)。
做法：
1、芥蘭洗凈，去掉葉子，將菜梗根部老皮去除，然后切成1cm長的斜段。
2、墨魚洗凈，將表面薄膜撕掉，在案板上鋪平，在外層先每隔0.5cm切入一刀，但不要將墨魚肉切斷，將整片墨魚都切上整齊的刀口。再從垂直這些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，將整片墨魚都切成十字形的花刀。最后再將墨魚切成3cm寬4cm長的片。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入墨魚片汆燙2分鐘至墨魚卷起。
4、中火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入芥蘭段翻炒至表皮變色，加入姜汁、廣東米酒、白砂糖、廣東蝦醬和高湯繼續翻炒。
5、繼續翻炒芥蘭3分鐘后放入汆燙過的墨魚，調入鹽后翻炒均勻即可出鍋。
以上就是對蝦醬炒芥蘭做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，也是要注意火候，火不宜開的太大，這樣會使得青菜變老，在口感上也是會發生改變的。
