魚籽我們大家都吃過嗎，記得小的時候爸爸在做魚的時候都會把魚籽留下，然后炒著吃，味道真是美極了，長大以后就很少會吃魚籽了，有時候會嫌魚籽的味道腥，吃不下去，其實魚籽是很有營養(yǎng)的，特別是新鮮的魚的魚籽，含有豐富的蛋白質，下面我們來看看新鮮魚籽的做法。
魚籽的營養(yǎng)價值是很哈皮的，含有很豐富的礦物質，蛋白質，以及其他的微量元素，都是對我們的身體很好的，還有助于兒童的發(fā)育，孩子很適合吃，下面我們來看看新鮮魚籽的做法吧。
欖菜炒魚籽
準備材料：魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過程：
1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘左右紅椒切碎丁鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚籽魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
后記：魚籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大。以免魚籽濺出沒有欖菜，可以用鹽代替不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃放進青椒，然后卷進煎餅，味道會更好哦。
干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯;
⒍加香蔥末起鍋即可。
香菇魚子
做法：
魚籽洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然后將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透后，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話：
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡簡單單的家常風味，也已經(jīng)很好吃了。
對于新鮮魚籽的做法大家應該都了解了吧，在平時應該去多吃一些魚籽，特別是小孩子，魚籽是有利于孩子的發(fā)育的，但是大家在吃魚籽的時候還是要有一些需要注意的，那就是老年人一定不要吃太多的魚籽的，對身體不利。
