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鮮肉千層餅

作者:小雨  時(shí)間:2014-07-03 14:59:16  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

千層餅在山東一帶是很有名的小吃哦,外酥里嫩,特別是在熱著的時(shí)候吃味道是很好的,即使是涼了,它也不會(huì)散的,現(xiàn)在再全國(guó)各地千層餅都已經(jīng)是很受歡迎的面食了,不同地方的千層餅的做法是不一樣的,但是都是會(huì)有我們喜愛的味道,下面我們來(lái)看看鮮肉千層餅的做法。

千層餅大家應(yīng)該都吃過(guò)吧,特別是在早上的時(shí)候吃上一些千層餅喝上一碗粥就是很有營(yíng)養(yǎng)的了,千層餅的做法也是不一樣的,它也是有地域差異的,今天我們給大家介紹的是鮮肉千層餅的做法。

千層餅

千層餅,納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面,石板下放弱炭火加溫,搓揉,使面平滑分層,薄如白紙。待發(fā)酵充分,將面團(tuán)平鋪,放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料,制成圓餅狀。用爐火烤制,表面發(fā)黃即可。香脆不膩,保存長(zhǎng)久,是節(jié)日、待客的佳品。[1]

做法

所屬分類:老少皆宜面點(diǎn)食材:餡、面粉、水

配料:味精、五香粉

工具:平底鍋

口味:咸鮮

制作難度:切墩(初級(jí))

制作時(shí)間:30分

豬肉千層餅的做法:

1、和面,或多少自己定,面需要軟點(diǎn)!切蔥花,將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅,稍薄點(diǎn),將肉末餡平鋪在面餅上。

2、將面餅用刀上下左右各切兩刀,自右邊起一層層疊起,反過(guò)來(lái)用手或者搟面杖搟壓,平底鍋內(nèi)放油,將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊,裝盤即可。

其他做法

千層餅做法一

三原的千層油餅,層多絲細(xì),松綿不膩,是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細(xì)絲,卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí),先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后,油餅兩個(gè)一合,放在盤子里,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味。

千層餅做法二

千層餅原料:面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團(tuán),發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;

2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;

3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開,將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;

4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內(nèi),旺火蒸20分鐘即成。

千層餅特點(diǎn):色澤潔白光亮,果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。

千層餅做法三

千層餅原料:面粉500克,鹽5克,豬大油些許。

1、燙水至80度,活一多半面粉,注意要柔軟的感覺;

2、面稍微涼,兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意),醒面20分鐘;

3、面板鋪開,把面攤勻成3-4毫米厚,把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;

4、把面皮從一端開始卷起,搓成直徑4-6公分的面卷,然后從兩端開始,相反方向,對(duì)卷,卷到中央,疊放起來(lái),均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油,燒熱,把餅放進(jìn)鍋里,慢火,反復(fù),直至熟透,起鍋即可

對(duì)鮮肉千層餅的做法大家應(yīng)該了解了吧,這下愛吃餅的人是不是有口福了,想吃餅的話就來(lái)看看我們今天介紹的鮮肉千層餅的做法,在家里就可以做出這樣的好吃的餅了,那么大家就會(huì)慢慢的愛上面食哦,特別是千層餅的味道。

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