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如何煎豬排

作者:小雨  時間:2014-07-03 14:13:52  來源: 大眾養生網

在中國除了回族同胞不吃豬肉以外,其它的三十五個民族都有吃豬肉的習俗,豬肉占大家平常吃的肉類的百分之九十以上。豬的全身都是寶,豬腸可以做出紅燒豬腸,清蒸豬腸等等,豬骨可以燉大骨頭湯喝,連豬的肥肉都可以吃,還可以制作成豬肉,豬肉含有不飽和脂肪酸,少吃可以保護血管。

豬排可以分為豬大排和豬小排,豬排的吃法很多,煎豬排是大家比較喜歡的一種吃法,相比來所,煎豬排不是一種技術含量很高的菜,可是對于從來沒有煎過豬排的人來說,也不容易做。

原料:豬排骨200g、植物油20g、面粉6g、咖哩粉5g、姜末1g、蒜泥2g、料酒5ml、蔥末少許精鹽適量,味精少許。做法:1、將豬排切成3-4cm長的小塊,用刀拍幾下,加入料酒,精鹽,拌勻。再撲上干面粉。2、炒鍋置于火上,放入植物油,把豬排煎炸至兩面黃時起鍋,濾去余油,將剩余油倒回炒鍋重置于火上,加入姜;蒜、咖哩、略炒,注意不能炒焦。加水約100ml和味精少許。放入豬排,在小火上燒至湯收濃裝盤,把蔥和濃汁澆在豬排上即可。豬排不僅含有人體所需的多種氨基酸,而且豬排和咖哩均富含鈣、磷、鐵。按此法烹調的豬排,色香味俱全,不僅營養豐富,還能增加哺乳期的食欲,尤為冬季佳肴。

要把煎豬排做的好吃,挑選豬排也很重要,做豬排的第一要訣,首先豬排一定要選擇腰部部位的里肌肉,而且這種里肌肉本身一定要帶一些肥油才算上等。煎豬排不要用豬脊骨,要用豬肋骨排,這樣煎出的豬排才好吃,肥而不膩。

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