東北有名的小吃里大家應該都很熟悉東北拉皮吧，涼拌東北拉皮是很多人都愛吃的，它的味道是特別好的，尤其是在這樣的夏季很多人都是沒有什么胃口的，也不想去做飯，這個時候能夠吃一些涼拌菜才是最和胃口的，今天我們就來給大家介紹怎么拌東北拉皮。

涼拌東北拉皮是在東北很有名的美食了，幾乎家家都會做這道菜，特別是在夏天，很多人都是特別愛吃東北拉皮的，不吃東北拉皮就好像沒有過夏天一樣，下面我們看看怎么拌東北拉皮。

東北大拉皮

材料

黃瓜1根，胡蘿卜半根，豬瘦肉，青食花生醬適量，蒜8顆，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油

做法

1.黃瓜一根、胡蘿卜半根、豬瘦肉、青食花生醬適量備用。

2.蒜八顆，搗成泥備用。

3.木耳適量泡發，泡發后用開水焯燙一下。

4.拉皮用涼開水泡十分鐘，去除表面粘液。

5.黃瓜、胡蘿卜、木耳洗凈切細絲將菜絲按個人喜好擺盤，中間放入拉皮。

6.豬肉也切細絲，越細越好，看大家的刀功如何了。肉絲放入少許干淀粉抓勻，滴入少許生抽調味。

7.鍋內入油，九成熱時放入肉絲滑炒，變色后盛出，放涼待用。

8.待肉絲徹底晾涼后，放入拉皮頂部。

9.佐料的制作方法

花生醬滴入適量白醋調勻，用量建議比平時涼拌菜時多一些。朝一個方向不斷攪拌，讓花生醬徹底融化。放入蒜泥、適量雞精、鹽調勻。

東北家拌涼菜

材料

干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺

做法

1、干豆腐切成細絲(可以焯水，不焯也行)

2、土豆切成細絲。

3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。

4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。

5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。

6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。

7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。