豆腐皮我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都愛(ài)吃吧，這已經(jīng)是漢族一種很傳統(tǒng)的美食了，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也不一樣，豆腐皮的制作方法也不一樣，有的是挑”成的，有的是壓制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都會(huì)有很好的味道，下面我們來(lái)看看豆腐皮的一種做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來(lái)看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開(kāi)兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開(kāi)火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個(gè)眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒(méi)怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來(lái);
3、熏上色的時(shí)候，要注意觀察上色的程度，時(shí)間自己把握，不過(guò)熏過(guò)了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開(kāi)火再熏一次。對(duì)于熏干豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了，豆腐皮是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒(méi)有用來(lái)炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學(xué)習(xí)一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
