蘿卜干是很多人喜歡喝粥的時候吃的一道小菜，每個人因為口味的不同，往往喜歡吃的蘿卜干的味道也是不一樣的。但是，說到蘿卜干泡制方法，知道的人還是很少的。大多數人在食品面前，扮演的角色大多都是消費者，所以一般的人吃蘿卜干是不會追問蘿卜干泡制方法的。

蘿卜干的種類有很多，同時蘿卜干的味道也有很多，我們在生活中可以根據自己的口味來選擇自己喜歡的蘿卜干味道。有些人喜歡是酸的，有的喜歡吃甜的，而有的喜歡吃辣的、咸的，這些口味都有。下面就來詳細介紹下蘿卜干泡制方法。

原料：青蘿卜、胡蘿卜。

調料：鹽、辣椒粉、五香面。

做法：

1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天;2、放在太陽下晾曬一天;3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟;4、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月;5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

蘿卜干泡制方法:蘿卜一個或多個,切成手指粗的條,用鹽拌,要多放些,把水份控出來,然后晾曬,或穿起來,大概一周后就干了,收起來,備用,要在入冬之前多曬些.涼拌做法:1,把曬好的蘿卜干用溫水泡開,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁,放醬油要多些,醋,辣椒粉要多些紅了為止,蔥多些,鹽少許,味精,淹一會就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒臘肉:最好是熏肉,把白肉和紅肉分開切成丁,蘿卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在鍋中煸出油,取出,繼續放花椒要多,出相味了放蔥花姜絲,放肉,料酒,放醬油要多,在放蘿卜干和熏豆腐干,放鹽少許,糖少許,老干媽辣醬要多,水少許,鍋燒開后放蔥花和蒜,在翻抄,就可以出鍋了,秋天和冬天吃,下飯的很呀.小時候我媽每到有蘿卜的季節就會做些來吃,呀,說著都想吃了.

五香蘿卜干

白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。

美食做法

1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜;

2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干;

3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發紅色時離火，晾涼;

4、將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。

腌酸辣蘿卜干

白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。

美食做法

1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用;

2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內;