老豆腐很多人都喜歡吃，但是老豆腐鹵汁吃過的人就要少一大半了，這其實就是因為地區(qū)的原因。那么，老豆腐鹵汁的做法有哪些呢?這個問題更是引起很多人的關(guān)注，有的甚至于是那些吃鹵汁老豆腐長大的老前輩。對于他們來說，對于老豆腐鹵汁就有了一定的感情基礎(chǔ)了，不再是單純的喜歡吃一種食物。

人這一輩子是離不開吃的，而且在一般的人的一生中吃到豆制品的機會是很多的，而且很多人也都喜歡吃豆汁品。其實嚴(yán)格來講，老豆腐鹵汁也是屬于豆制品的一種，所以喜歡吃的人也不少，那么，下面就來說說老豆腐鹵汁的做法。

老豆腐是高蛋白，低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必須的氨基酸，可以提高人體的免疫力;防止血管硬化，因黃豆中的軟磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。豆中的軟磷脂還具有防止肝臟內(nèi)寄存過多脂肪的作用，從而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用.

老豆腐鹵湯的做法

材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵,麻醬

做保定老豆腐，最重要的鹵湯和調(diào)汁。

一共有4種調(diào)汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然后加上調(diào)汁，可香了

這4種調(diào)汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。

豆腐鹵汁:這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1-2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干

蒜汁:半個蒜，切細(xì)末，加2小勺水。

麻醬汁：2勺麻醬和水調(diào)勻

鹵湯做法：

木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，

一點鹽，醬油，水，燒開。用淀粉勾芡，燒開后，放一個打散的雞蛋。就好了。

煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鐘。

鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。

澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁

多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。

鹵水豆腐的食療價值:開胃消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

所以，通過上面文章對于老豆腐鹵汁以及它的具體做法的詳細(xì)介紹，相信不少人現(xiàn)在對于老豆腐鹵汁這種古老的食品，已經(jīng)有了一定程度的了解，也有了自己的一些認(rèn)識。其實老豆腐鹵汁就是豆制品的一種，所以它的營養(yǎng)價值是十分豐富的，所以大家在平時是可以適當(dāng)食用的，這會對大家的身體起到一定的好處。