明太魚(yú)對(duì)于喜歡喜海鮮的人來(lái)說(shuō)是非常熟悉的一種食物，同時(shí)很多人也都吃過(guò)辣蒸明太魚(yú)，這只是關(guān)于明太魚(yú)的一種做法，但是很多人對(duì)于辣蒸明太魚(yú)做法卻是不了解的。因?yàn)楸緛?lái)大家吃辣蒸明太魚(yú)只是為了口感上的享受，換句話說(shuō)也就是享受美食而已，所以一般的人也不會(huì)了解辣蒸明太魚(yú)做法。

其實(shí)不了解辣蒸明太魚(yú)的做法對(duì)大家的生活并沒(méi)有什么影響，只是每當(dāng)我們想吃辣蒸明太魚(yú)的時(shí)候，大家只有出去買(mǎi)現(xiàn)成的，而且很多時(shí)候不是想買(mǎi)就可以買(mǎi)得到的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下辣蒸明太魚(yú)的做法。

明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為“柴魚(yú)”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。

明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1.要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2.魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3.由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。

步驟

1.準(zhǔn)備好明太魚(yú)、韓式辣醬、尖椒、蔥姜蒜、干紅辣椒等食材

2.將明太魚(yú)去除內(nèi)臟和腮，洗凈，切兩段

3.尖椒切圈、蔥切蔥花，姜蒜切片，香菜切斷，干紅辣椒切絲

4.熱油鍋，放入蔥姜蒜片炒香

5.放入韓式辣醬炒香

6.放入明太魚(yú)

7.放入適量花椒粉

8.倒入適量的料酒炒勻

9.放入適量白糖炒勻

10.放入適量醋炒勻

11.倒入適量醬油炒勻

12.倒入適量清水，蓋蓋燜10-15分左右

13.待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味

14.放入紅辣椒絲和尖椒圈炒勻

15.放入味精調(diào)味

16.最后撒上香菜即可

小貼士

明太魚(yú)太大了我就切成段了，香菜我家是干的，有新鮮的香菜就最好了。

明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶(hù)戶(hù)都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

通過(guò)上面關(guān)于明太魚(yú)以及辣蒸明太魚(yú)做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于辣蒸明太魚(yú)做法已經(jīng)有了初步的掌握。其實(shí)明太魚(yú)是種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的魚(yú)，而且對(duì)我們的身體也有不少好處，所以學(xué)會(huì)了辣蒸明太魚(yú)的做法，也就可以幫助大家日后可以自己在家做辣蒸明太魚(yú)這道菜了。