我們會經常吃鴨肉，但是或許對鴨肫肝卻并不了解，其實它就是鴨子的胃，如果你能夠掌握一些制作烹飪的方法的話。這么鴨肫肝同樣可以說是人間美味的食物，可是很多人面對這樣充滿了腥味的食物，卻不知道如何下手，針對這個疑惑，現在我們就去了解制作最營養美味的鴨肫肝。
其實在普通的家庭當中，很多人都會把鴨肫，以及鴨肝給丟棄掉，但是在一些餐館當中，這兩個食物可以說是人們地點的食物，作為下酒菜更是再好，不過的美食了現在就去了解一下它的制作過程。
肫肝醬褐色，香鮮酥軟，咸中帶甜。
材料
主料：鴨肫500克，鴨肝500克，
調料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克
1.鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物;
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈;
3.鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈;
4.鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開;
5.撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛;
6.揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁;
7.淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
營養又美味健康的食物，當然容易被人接受，但是最主要的還是你宣需要掌握它的烹飪技巧，要不然這些食材只會被你浪費掉，對于愛吃這道美食的人來講，現在就可以嘗試著動手在家制作美味的鴨肫肝。
