牛肉可以說是我們生活中經常會吃的一種食物，而且沒有地域之分，各個多加對牛肉都非常的喜愛，而且因為牛肉含有高蛋白質，但是它的脂肪含量卻比較的低，也正是因為如此，很多的女性對牛肉更是喜愛，而爆炒牛肉絲也是平常經常會煮的一道菜，那么下面去了解怎么做爆炒就肉絲。
煮牛肉的時候很多人都會遇到一個問題，那就是只要一不注意，那么出鍋的牛肉就很容易變老，不容易下口，所以說下面爆炒就肉絲的技巧大家一定要注意遵守，這樣做出來的爆炒牛肉絲才更加的鮮嫩。
牛肉干辣椒 姜 蒜 蔥 白酒 味精 山胡椒油 可選生粉 一丁點
1.牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
2.姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段
3.鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然后就會有濃烈的酒香，然后這個時候還是要快手翻炒!!大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老
4.加鹽，味精調味
5.關火
6.猛倒幾滴山胡椒油攪勻
7.蔥段丟進去拌勻。
其實爆炒牛肉絲的食材準備非常的簡單，在制作的做成當中，一定要注意什么時間才應該放入牛肉，因為這是比較關鍵的，想要吃到鮮嫩營養的牛肉，那么在制作的過程當中，大家就需注意上面的方法和技巧了。
