雞在我們的生活中是很長件的食材了，基本上沒有人是不認識雞的。相信很多家庭在進行熬湯的時候會利用老母雞，在平時食用的時候就是食用一些閹雞。是不是沒有聽說過有人會吃公雞的呢，今天要說的是秘制小公雞，為什么要用公雞呢，因為公雞的肉質會比母雞的更加緊致，口感更好。
之所以選材為小公雞，是因為小公雞的口味更加的適合這道菜，秘制小公雞這道菜對于很多人來說都是非常喜歡的，因為每位的醬汁再加上小公雞緊致的肉質，是完美的搭配。
材料
小仔雞750克一1000克青辣椒2個
紅辣椒3個老抽適量
紅醋適量花椒適量
大料適量蔥段適量
蒜片適量
做法
1.熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2.然后在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋
3.油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4.翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5.大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
6.這道菜油色很足，鮮辣可口。
小貼士
吃小公雞要吃骨架肉，肉連骨，骨連味，撕肉啃骨。菜的辣味會從骨上傳到池內，撕完肉的骨架吃起來回味無窮。
以上就是向大家介紹了關于秘制小公雞的做法，相信很多人看了之后都覺得這道菜是非常美味的。如果你對這個秘制小公雞有興趣的話，可以利用自己的空余時間來進行制作，大家可以發現在烹飪的過程中會發現本身的樂趣，還可以嘗試自己的手藝。
