牛頭的肉質營養十分豐富，給廣大食客們帶來的誘惑是很大的。不少人都喜歡吃牛頭肉，那么牛頭肉做法要怎么做，才能夠充分的發揮牛頭肉的營養價值呢，這是很多人都很關注的，因為新鮮牛頭肉風味都很好，但是需要經過正確的處理加工之后，牛頭肉才是真正美味的食品。
食用牛頭肉會有很高的營養價值，同時也很容易感受到飽腹感，所以在制作的時候一定要注意不要做得分量太多了，因為吃的太多會有很膩的感覺，適量的牛頭肉會感覺下次品嘗，味道還是一樣好，今天一起學習做這一道牛頭肉的菜肴。
把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨頭,然后壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。
煮牛頭時放補刻佳你(除味的一種調料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿卜﹑洋蔥煮熟后取出。可以用牛排和肉﹑牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑里脊肉。可以用搭配海帶湯和加醋﹑白糖的佐料﹑芥茉醬等來代替加醋和水的醋醬油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進血液循環﹐并能刺激食欲,而且﹐是公認的預防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛頭1個﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生姜100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開時放進牛頭﹐等牛頭漂上來時撈出來洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時左右時﹐骨頭易抽出。熱的時候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉風味很好，選擇的時候要注意材料的新鮮，并且制作之前先準備好各類食材，全部準備工作做好之后，就可以進行牛頭肉的烹調，一個星期只適合食用一次牛頭肉，避免脂肪含量過高的情況發生，也可以保持新鮮感。
