叉燒肉是粵菜里的一道名菜，具有廣東風味，很多的高級賓館。酒店都把叉燒肉當做一道招牌菜，叉燒肉確實好吃，外焦里嫩，肥而不膩，咬一口滿口清香，叉燒是由插燒演變而來的，插燒是把豬里脊肉插到全豬的腹腔內，經過烤制而成，一只烤全豬最美味的地方是里脊。
一只豬多長幾條里脊多好，可惜一只豬只有兩條里脊，大家為了吃到美味的里脊肉發明了叉燒的方法，吃到美味的叉燒肉，首先要腌制叉燒肉，腌制叉燒肉不難，下面教大家腌制叉燒肉的做法
材料：
豬里脊肉2公斤。配料：
糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。制作步驟
1.梅肉切成大片條狀。不同做法叉燒肉圖片(17張)
2.腌料
糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6.放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉燒肉的原料：
豬里脊肉300克。叉燒肉的配料：
檸檬汁。叉燒肉的調料：
李錦記叉燒醬1+1/2大匙、老抽1小匙、黑胡椒各適量。豬里脊肉切大片放大碗內，依次加入李錦記叉燒醬、老抽、黑胡椒、檸檬汁攪拌均勻腌制15分鐘就可;
以上介紹了兩種腌制叉燒肉的做法，大家可以認真仔細的學，學會了自己就可以在家做，和家人一同品嘗美味，自己做的叉燒肉吃起來放心，叉燒肉是一種營養食品，大家在日常生活中可以適當的多吃點，古醫書上記載，豬肉性平味甘，生津液的作用。
