說(shuō)到菌菇類的食品，我們會(huì)想到很多。我們經(jīng)常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚(yú)菇、杏鮑菇等等。這些菌菇大多數(shù)都是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的。但是每種菌菇因?yàn)轶w內(nèi)的構(gòu)造不一樣，組成成分也不一樣，所以往往真實(shí)的味道也是有差別的，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。就連不常見(jiàn)的牛肚菌也是不同的。

牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種，同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素，所以常食對(duì)于人體有著很多的好處。但是很多人往往因?yàn)閷?duì)于牛肚菌的不了解，所以也不知道該如何食用牛肚菌。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下牛肚菌的常見(jiàn)做法。

牛肚菌的功效與作用:

牛肚菌富含橄欖油珍貴營(yíng)養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過(guò)多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒(méi)有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。

蒜炒牛肚菌的做法：

用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許

1、新鮮出土的野生牛肚菌

2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒。再過(guò)3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去，加鹽加味精，最后等加進(jìn)去的水快炒沒(méi)了，就可以起鍋了。

3、盡量炒的時(shí)間長(zhǎng)一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。

火腿牛肚菇的做法：

用料：火腿適量

調(diào)料：冰糖適量，蠔油適量

1.牛肚菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)，然后焯水備用。

2.火腿洗凈切條。

3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。