我們知道雞的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，在我們養(yǎng)生食療的方子里，燉雞湯是最為常見的，雞湯能給我們身體補(bǔ)充營養(yǎng)，那么具體應(yīng)該怎么做呢，全雞怎么燉才比較美味可口，全雞燉的時(shí)候要加入什么材料才能更好的起到養(yǎng)生的功效呢，帶著這些問題，我們展開深入的了解。
燉全雞就是整只雞清燉，湖北傳統(tǒng)宴席的菜中，燉全雞占有一席之位。制作的過程先要選擇比較嫩的母雞，采用油炸定型，然后取些香料袋放到雞腹中，最后整只雞燉制，即可增香提鮮，又不失原汁原味。
1. 將仔母雞宰殺洗凈瀝干，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油;
2. 八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包;
3. 整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成。
母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
上文我們介紹了全雞怎么燉，燉全雞是湖北的一道傳統(tǒng)的菜，燉全雞的營養(yǎng)非常的豐富，對(duì)于我們有很好的食療效果，在了解了燉全雞怎么制作后，我們可以自己動(dòng)手，做一道燉全雞，用于抗疲勞，治療貧血等。
