說到甜豆，相信我們都不會陌生，因為甜豆是一個具有非常高的營養價值的食材，而且不用的烹食方式，給我們帶來的不一樣的美味享受，但是還是有很多人不知道如何讓才能做出美味有營養的甜豆，現在就去了解一下酸甜豆腐羹的做法，讓大家可以他體驗到不一樣的甜豆美食，在烹飪的過程中一定也要注意方法和技巧。
想要烹飪出美味營養的食物，不管是在食材的選擇還是烹飪的方法和技巧上面都是有講究的，所以說在制作酸甜豆腐羹的時候，就需要更加注意一些技巧，這樣煮出來的酸甜豆腐羹才可以稱得上是養生的佳品。
酸甜豆腐羹
材料
玉子蛋豆腐1條，香菇4朵，西紅柿1只，豌豆1把，玉米粒適量
做法
1.香菇用溫水充分泡發后洗干凈擠干水份切小塊備用.豌豆和玉米粒也都沖洗一下瀝干.西紅柿留皮去籽瓢切成拇指大小待用.
2.蛋豆腐切厚片(可以從中間再對切開成半圓形狀)，在滾水中汆燙2分鐘后用冷水漂涼，瀝干水.這樣處理過的豆腐比較韌，烹飪過程中不容易散碎.
3.炒鍋里加一匙油，把香菇丁豌豆和玉米粒炒熟加薄鹽起鍋.
4.炒鍋里另放一匙油，把西紅柿推入炒轉到有湯水釋出時加一杯高湯，少許白糖.等湯水再滾加入豆腐塊香菇丁豌豆和玉米粒，保持微沸狀態約2分鐘，用鹽調味后用水淀粉勾芡.淋些許香油起鍋.
小訣竅
口感酸甜而清爽.用普通嫩豆腐也行,就是不太容易保持豆腐的外觀.西紅柿不去瓢籽會影響口感.
在制作酸甜豆腐羹的過程當中要是沒有注意技巧和原則的話，那么不僅做出來的味道會改變，豆腐也會變老，所以我們在選擇的豆腐的時候也需要注意嫩豆腐才是首選。這樣做出來的酸甜豆腐羹才更有助于我們養生保健。
