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腌制五香驢肉

作者:香米  時間:2014-06-25 22:13:11  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在有很多人日常食用的主餐或者零食類產(chǎn)品都會有腌制產(chǎn)品,雖然飲食健康專家是建議要少吃腌制類食物,但是腌制類食物的風(fēng)味十分好,并且不容易變質(zhì)又容易保存,所以還是會有喜歡吃腌制類食物的朋友,腌制五香驢肉做為餐桌上的一道美味,大家是否都品嘗過?

腌制五香驢肉現(xiàn)在除了有酒店現(xiàn)做的食物,還有真空包裝類的腌制五香驢肉,腌制五香驢肉的風(fēng)味很好,肉的嚼勁十足,有品嘗過這道美味的食客們都知道腌制五香驢肉,是讓人十分認(rèn)可的一道美味。腌制五香驢肉怎么做呢?

1.將驢肉用清水清洗干凈,再浸泡5小時;

2.將湯鍋置火上,注入清水燒開,放入泡好的驢肉氽一下,然后放入涼水中過涼;

3.將鍋置火上,加入冰糖炒至金紅色,下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開,打去浮沫;

4.再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5.將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口,同放入鍋中;

6.再加入蔥段、姜片,燒開后煮約3分鐘;

7.再將驢肉放入,然后用旺火燒開,撇去浮沫,再用中火燉燒3.5小時,至酥爛為止;

8.然后取出晾涼,即可改刀切片裝盤食之。

以上就是腌制五香驢肉的做法,要做這樣一道美味不是那么容易的,需要在操作之前把腌制五香驢肉的步驟看清楚,否則做出來的腌制五香驢肉口味可能就會比較淡。

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