談到粵菜，我們不得不談叉燒肉，叉燒肉具有了濃厚的廣東風味。叉燒肉采用的原料是豬肉里脊，制作的過程是以烹飪為主，然后是燒烤。叉燒肉成型后色澤又紅又亮，叉燒肉的肉嫩鮮香。叉燒肉具有豐富的優質蛋白和脂肪，維生素含量也很多，容易被人體消化和吸收。

叉燒肉我們常吃的話會為我們的身體提供血紅素，能促進鐵元素的吸收，貧血的病人其實可以多吃叉燒肉，叉燒肉的做法有很多種，但是怎么制作的叉燒肉才比較好吃呢?下面我們不妨展開一起了解。

叉燒肉GrilledPork，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

做法一

食材準備

材料：梅肉(前腿肉)2公斤。

配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。

制作步驟

1.梅肉切成大片條狀。

2.腌料

糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

3.腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。

4.腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。

5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

6.放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。

做法二

食材準備

豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油

制作步驟

1、把豬肉切成大約1.5-2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細

叉燒肉

剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;

3、然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;

4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜(一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來);