鳊魚(yú)是魚(yú)類的一種，多生活在長(zhǎng)江附近。鳊魚(yú)的肉是比較嫩的，吃起來(lái)非常潤(rùn)滑，很受人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)在多數(shù)鳊魚(yú)都是人工養(yǎng)殖的。之所以人們愛(ài)養(yǎng)殖鳊魚(yú)主要是因?yàn)轹~(yú)的生存能力很強(qiáng)，且相對(duì)其他的來(lái)說(shuō)成本較低，而肉質(zhì)又很受人歡迎。鳊魚(yú)除了肉質(zhì)美味之外，還有這很多好處，常吃鳊魚(yú)可以幫助人們補(bǔ)虛益脾。還可以預(yù)防低血糖等等疾病。

鳊魚(yú)除了在市場(chǎng)可以買(mǎi)到外，很多愛(ài)好垂釣的人也會(huì)在釣魚(yú)的時(shí)候釣到鳊魚(yú)。都知道鳊魚(yú)好吃，那么鳊魚(yú)用什么做法做出來(lái)的好吃呢，今天就跟大家說(shuō)有喜愛(ài)鳊魚(yú)怎么做好吃。

清蒸鳊魚(yú)

原料：

鮮鳊魚(yú)一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

做法：

1、將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。

2、在魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤(pán)中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國(guó)]

3、魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤(pán)中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。

4、食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。

糖醋鳊魚(yú)

原料：

鮮鳊魚(yú)、生姜、花椒、蔥白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法：

1、鳊魚(yú)宰殺處理干凈后2面劃上花刀，撒上適量生姜片、花椒、蔥白、料酒腌制10-15分鐘;

2、糖、醋、老抽、生抽按照2

1

3、鍋里加入適量油燒熱后，放入扁魚(yú)中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;

4、鍋里留少許底油，放入姜片、蔥白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;

5、加入適量較稀的水淀粉，拌勻;

6、放入煎炸好的鳊魚(yú)，大火燒開(kāi)，中小火燉10分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可。

孔雀鳊魚(yú)

材料

鳊魚(yú)一條(約600克)，姜末，大蔥絲，料酒，食鹽，白糖，香醋，蒸魚(yú)豉油，胡椒粉，麻油適量

做法

1、魚(yú)收拾好后，從背部將魚(yú)切成約0.5cm的小段(魚(yú)肚的一面不切斷，要連在一起)，切好后在餐盤(pán)中擺成孔雀開(kāi)屏狀，

2、然后往魚(yú)身上撒上姜末、料酒、食鹽、白糖、香醋、蒸魚(yú)豉油、入蒸鍋蒸約15分鐘(魚(yú)眼睛突出為已蒸熟)，