很多人應該都吃過鮑魚，能夠經常吃鮑魚的人應該都是經濟條件很好的，一些貴族都是能夠經常吃到鮑魚的，如果我們沒有吃過鮑魚，應該人人都知道鮑魚，都知道鮑魚是特別有營養的吧，鮑魚是特別珍貴的海味，而且鮑魚的殼也是一種很名貴的藥材，今天我們就給大家介紹小鮑魚的做法。

鮑魚的價格都是很昂貴的，它的蛋白質的含量是很豐富的，還含有很多的鐵，鈣，以及維生素a，這些微量元素都是我們人體必備的，也能夠很好的降血壓，下面我們來介紹小鮑魚做法。

小鮑魚燒排骨

材料

新鮮小鮑魚8個，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油

做法

1.排骨沖洗干凈

2.小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球將旁邊的沉污刷洗干凈

3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷

4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫

5.生姜切絲、大蔥切大塊

6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦

7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下

8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮

9.移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘

10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁

11.此時可根據個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可

鮑丁小炒略帶嚼勁的小鮑魚

老家在海邊，這些小鮑魚都賣得很便宜，所以，這道菜，她并不奢侈。只不過來到了北方，小鮑魚顯得矜貴起來，可也有便宜的時候，一個也就兩三塊錢。那么，就為了對家的念想，來上這么一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚，加上清新的青紅椒，再撒上點現磨的胡椒粉，美味就如同家鄉一樣!

材料

鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點，現磨白胡椒粉1丁點

做法

1、鮑魚取肉存殼(方法請參照花旗參鮑魚排骨湯)，開水焯燙備用。

2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。

3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。

4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內，撒上現磨白胡椒粉即可。

小訣竅

1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時間。

2、最后再撒入現磨胡椒粉，芳香濃郁。

3、其他鮑魚做法有

花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補養美味湯面。

耗油小鮑魚

材料

主料：鮑魚，小油菜

調料：蠔油，蒸魚豉油，雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉

做法

1、鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;

2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底;

3、凈鍋入油，三成熱時放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;

4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;