鰻魚是一種營養豐富，含有多種對人體健康有好處的魚類，其中含有各種人類所需要的營養成份，如氨基酸，蛋白質，各種維生素，同時鰻魚還是一種高蛋白，低脂肪的魚類食物，應該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的，同時由于生活中見到的大多數鰻魚都是野生的，因此其養生價值也就更高了。
當然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚干了，鰻魚干營養豐富，當然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發揮出不同的養生功效的，那么鰻魚干怎么吃最好吃呢?
鰻魚干怎么吃
鰻魚干和新鮮鰻魚的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯。
一、蒸鰻魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
二、雞火魚鲞
主料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。
調料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克(實耗100克)。
特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
制法：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
最后提醒一下鰻魚干好吃，但是在吃之前一定要把鰻魚干處理干凈了，同時購買鰻魚干的時候要注意買到的是不是正品，是不是會被不法商家添加了什么對人體健康有害的物質。
