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鲅魚餡餃子的做法

作者:小翼  時間:2014-05-26 11:05:04  來源: 大眾養生網

餃子是我們經常吃的美食,而且是我們中國人的傳統美食,很多的朋友們都喜歡吃餃子。餃子可以是有很多餡的,但是在眾多的餃子餡中,多數朋友們比較愛吃鲅魚餡子的水餃,那么鲅魚餡餃子的做法您知道嗎?下面就讓我們來詳細的了解一下相關的步驟吧,希望我們能夠學會鲅魚餡餃子的做法。

鲅魚餡餃子的做法,我們都知道鲅魚是十分有營養的,鲅魚肉質細膩,味道很鮮美,而且鲅魚具有補氣止咳的作用,所以用鲅魚來做餃子餡不僅僅是十分美味的,而且具有一定的食療效果哦。

食材

大鲅魚2條(鲅魚越大味道越鮮美,越好吃),

五花肉250g,

韭菜一把。

花椒一撮,

生抽5湯匙,

料酒1茶匙,

開水5寸碗2碗,

鹽2茶匙,

姜碎少許,

蔥油4湯匙,

香油2茶匙。

步驟/方法

1、鲅魚徹底洗凈,注意腹腔內的黑色物,全部清理干凈,如圖,順著大梁骨插刀。

2、橫片下兩片魚肉,中間魚排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下,用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩余的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。

3、兩只鲅魚總共取下600多g魚肉,加上五花肉拌勻。因為后面需要打水,整體體積會變大,可以換入稍微大點的容器中。

怎樣在家做鲅魚水餃?

4、花椒放入碗中,沖入開水,攪拌幾下,然后放置水涼,加上生抽,料酒,每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中,按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗),每攪入少許就要充分攪拌吸收后再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。

5、攪好之后的餡子,加蔥油,鹽,姜碎,繼續拌勻。和好面準備開始包的時候,加入切成碎末的韭菜,香油拌勻即可。

6、加上韭菜后不需要攪拌太厲害,以防破壞韭菜的口感。近景圖,整個餡子很柔軟,要比平時做的肉餡柔軟很多,淡粉點綴韭菜綠色。

7、面提前揉好餳著。餃子面要軟,這個分量的餡子,需要配500-550g面粉,水大約是面粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然后把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作,滾成直徑約2cm的長條,切劑子即可。

8、按扁,搟皮,包餡。

9、包好的餃子生坯。鲅魚餡餃子適合皮薄大餡,整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開后煮餃子,三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。

鲅魚餡餃子的做法,文章給朋友們進行了詳細的介紹,希望能夠幫助到大家,在做鲅魚餃子餡的時候我們需要注意,鲅魚一定要處理干凈,魚肉取的時候也要十分的仔細,還有就是在打水的時候需用加點料酒,這樣可以去除腥味。

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