胡蘿卜是很好的一種蔬菜，而且含有很豐富的胡蘿卜素，而且也被稱為小人參，它的維生素a的含量是很豐富的，都是大家都知道，很多人都是不愛吃胡蘿卜的，特別是孩子，讓他們吃胡蘿卜真的是費勁，如果做成胡蘿卜炒肉絲，有肉放里面，就會有很多的人喜歡吃了，尤其是孩子。

胡蘿卜這一蔬菜是最有營養的，這是不用說的，不論對什么樣的人群胡蘿卜都我們的身體都是很有利的，今天我們來學習一種胡蘿卜的吃法，胡蘿卜炒肉絲，這道菜的味道是很美的，也很有營養，大家應該都喜歡。

胡蘿卜炒肉絲

材料

豬里脊肉，胡蘿卜，蔥花，鹽，油，水，生抽，干淀粉

做法

1.豬里脊肉切絲，撒少許水、生抽、鹽入味約15分鐘后，加干淀粉拌勻至無干粉，然后加一點兒油拌勻，胡蘿卜一根切絲，蔥花備用。

2.熱鍋溫油劃散肉絲至變色，加蔥花炒香，再加胡蘿卜絲進去一起翻炒，可以少加點水燜一下，等胡蘿卜軟了以后加少許鹽就可以了。

胡蘿卜圓白菜炒肉絲

材料

胡蘿卜，圓白菜，豬肉，鹽，雞精，料酒

做法

1、胡蘿卜、圓白菜洗干凈切成絲。

2、豬肉切成絲，放半勺料酒、半勺鹽抓勻，腌10分鐘。

3、熱鍋入油，放入肉絲翻炒至變色。

4、放入胡蘿卜絲、圓白菜絲，加半勺鹽，翻炒3-4分鐘。

5、最后加半勺雞精炒均勻即可出鍋。

吃胡蘿卜的三大誤區

胡蘿卜是好東西，幾乎地球人都知道，可是如何“吃進肚子，化作營養”，就有很多人不太清楚了。生活中有一些關于吃胡蘿卜的誤區，讓我們來看一看。

錯。胡蘿卜雖是蔬菜，但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿卜素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可保存 76%～94%。因此生吃胡蘿卜，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。同樣道理，熘肝尖、清炸雞肝就比鹽水肝更有利于維生素A的吸收利用。

錯。過量攝入維生素A(魚肝油、過冬的狗的肝臟)會出現中毒癥狀，主要表現為厭食、過度激動、骨痛、肢體活動受限、頭發稀疏、肝腫大、肌肉僵硬、皮膚瘙癢、頭痛、頭暈，成人長期每天服用大于15000微克視黃醇當量，即可中毒。但胡蘿卜大量攝入后，除在皮膚脂肪積累使之呈黃色外(停用后即可消失)，尚未發現有其他毒性;相反，類胡蘿卜素的抑癌作用比維生素A更受人們重視，因為其還有抗氧化作用，常吃胡蘿卜可以降低肺癌、胃癌、前列腺癌的發病率。

錯。的確，它們都含有類胡蘿卜素，但生物效用不一樣，其中β-胡蘿卜素最高，6微克相當于1微克維生素A，其他類胡蘿卜素還不到它的一半。而玉米黃質、辣椒紅素、番茄紅素根本不能分解形成維生素A。

所以，我們食用胡蘿卜時要重視烹飪方法，比如素炒胡蘿卜絲，胡蘿卜片配山藥片炒肉，牛肉燉胡蘿卜土豆等方法，都能使β-胡蘿卜素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是“小人參”也只能“穿腸過”了。

胡蘿卜還有一項功能就是對于女性的卵巢有很好的保護作用，可以降低女性患卵巢疾病的幾率，吃胡蘿卜可以幫助大家更好的攝入一些維生素，如果我們平時不愛吃胡蘿卜，可以學習做胡蘿卜炒肉絲，如果炒著吃，并放一些肉相信很多人就愛吃了。